うるがぱな日記

おいしそうなり。
小豆のように、一晩うるかしてから炊いたのかな？

多良間でも豆が採れるんですね。以前、波照間で豆科の作物が栽培されていたのを思い出しました。ちなみに花の色は？

ご飯！美味しそうですね。涎が(^O^)

煎って、黒豆コーヒーもできそうですが…

いいなあ、収穫直後の生きた味を腹一杯（笑）食べられて〜、いいなあいいなあ、ほんとにいいなあ、その上、浜で食べられていいなあ。。
黒小豆は、いい意味での豆くささが凝縮されてて、滋味がありますよね。
我家の黒小豆の定番は、やわらかめに炊いたぜんざいです（お餅たっぷり）。当然、買い置きの多良間産使用でーす。
また、かき氷のトッピングにも向いていると友人が言っていましたが、どうなのかなあ？

あやだまりさんへ
「うるかす」って言うのですか？！
一晩は待てずに３時間くらい浸けておきました。
もともと潰れてる豆を使ったので、すぐ柔らかくなりましたよ。
茹でてから米に加えて炊くのですが、良い色になって香りが最高においしそうでした。もちろん味もおいしかった♪


クッキーさんへ
花はブルーのような薄紫のようなカンジ。
６月豆と呼ばれてるようです。
一さやに１５・６個も豆が入ってました～！

コーヒーね、なるほど～。
メモっておきます！


四国人さんへ
追い込み漁に持っていって、刺身と一緒に頂きましたよん♪
おいしかった～

この豆はご飯にまぜて炊くのとぜんざいが定番のようです。甘く煮てカキ氷（いわゆる沖縄のぜんざい）も絶対おいしいはず～。
ぜんざいは多良間黒糖を使うとおいしい、とらしいです！

そうです。
「うるかす」と言います。
ただ、一般に使う言葉か？
父方の福島の言葉か？
母方の北海道は利尻の言葉か？
よくわかりません。
良く食べられる豆にも地域性がでますよね。
私は、花豆にはまった時期がありました。
でも、一番好きなのはそら豆。毎日でも食べたい位に好きです。

「うるかす」は、我が家でも使っていた。両親とも福島県系なので、きっと福島の言葉だと思うけど・・・
だれか、思いっきり福島な方からのコメントはないですかね？

あやだまりさん＆多摩子ねぇへ
二人とも福島にルーツがあるんですねぇ。
豆調理用語ってあんまり使わないからな～。
米にも使う言葉なのかな？

うるかす。
なんだか好きな響きです。うるかす。

米にも使いますよ。
食器にも。
ヤフーで調べてみたら、
「うるかす」とは会津弁で水につけてもどすこと。
北海道弁では「うるかす」 という言葉の中に「水につける」という意味と「ふやかす」という二つの意味が込められていること。
……がわかりました。
家は母は北海道、父は福島だから、意味も同じようだし、普通に使っていたのでしょうね。
因みに、「お茶碗をうるかしておいて！」
といわれたら、「水につけて、ご飯粒や汚れが落ちやすいようにしておいて！」ということです。便利な言葉です。今迄、方言だとは思わなかったよ。

座間味島での先輩が福島県出身で「今はうるかしといたらいいよ！」って言ったら、私以外の娘には「？？？？」だったので、方言だって事に気づきました。
以来、通じにくい感があって現在の私は「水につけておく」というなんとも味気ない共通語を使っています。

だって、夫（６５歳。多良間島出身）に通じないんですもの。

あやだまりさん＆多摩子ねぇへ
いいサウンドの言葉だから、
標準に使ってもいいかな～、と。
いろいろ使えそうだし！

今晩も豆をひとつかみうるかしていま～す。
明日は豆ゴハン♪